Acili Ezme Tarifi Ve Bulgur Köftesi Tarifi- Güneydogu Mutfagindan Bir Esinti…

2
91
Acili Ezme Malzemesi:
4 adet domates,
3 ad sivri biber,
yarim demet maydanoz ve nane,
1 adet kuru sogan,
3 dis sarmisak,
1 tatli kasigi sumak,
1 tatli kasigi nar eksisi,
2 tatli kasigi limon suyu,
2 çorba kasigi zeytinyagi, tuz, pulbiber.

Yapilisi:
Domatesleri ve sogani soyup çok incecik dograyalim. Biberlerin saplarini ve çekirdeklerini ayikliyalim maydanoz ve naneyi de yikayip ayiklayip ince ince dograyalim sarmisaklari ezip bütün malzemeyi derin bir kaba alip sumak, nar eksisi, limon suyu, tuz ve zeytinyagini üzerine gezdirin üzerine pulbiber serperek servis edin.
 
Bulgur Köftesi Malzemesi:
Yarim su bardagi ince bulgur,
yarim su bardagi ilik su,
bir yumurta,
tuz, karabiber, kimyon.
Sos için 4-5 domates,
6-7 dis sarmisak,
2 çorba kasigi zeytinyagi, tuz,
yarim demet maydanoz.
Yapilisi:
Bulguru bir kapta ilik su ile islatalim, yumurta tuz ve baharati bulgura ilave edip güzelce yogurun. Diger taraftan domates ve sarmisaklari kiyin. Karisima zeytinyagi, tuz ilave edip sos kivamina gelene kadar pisirin. Bulgurumuzdan ceviz büyüklügünde köfteler yapip, ortasini parmaginizla bastirip çukurlastirin. Köfteleri kaynar suda haslayip pisince süzerek alip üzerine sosunu dökün. Son olarak da maydanozla süsleyelim.
 
Afiyet olsun.
Selma TOKUSOGLU

2 YORUMLAR

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here