Breh Çig Köfteee… Hayranam siye… – Çig Köfte Tarifi

17
119
 
 
-“A bre muhacir kizi, bir gün gelir sende çig
köfte yogurursun” deselerdi bana, herhalde o kisinin
yüzüne müstehzi bir kahkaha savurur havami bulurdum. Çünkü, 3 yil öncesine kadar bu meshur yemegi tatmaya
bile cesaret edemiyordum. Ama sagolsun Gaziantepli bir arkadasimin
(Mergüze) sayesinde alistim artik çig köfte
yemeye. Ah birde elinin ayari (!) olsa da çok aci yapmasa sunu..
Yerken kulaklarima kadar yaniyorum yahu.. :))

Ilk denememdi. Yogururken kollarim kas yapti bre!

Çig köfte
yaparken en önemli husus; etin iyice pismesi için sogan,
sarimsak, salça, pulbiber ve baharatlarla iyice yogurulmasiymis.
(takriben 1/2 saat sürüyor. Fakat bu süre bana biraz
daha uzun gibi geldi. Ben; -“oldu mu Mergüze, yeterli mi bu
kadar?” dedikçe, o -“henüz olmadi canim, ama olacak, ha
gayret biraz daha!” diye veryansin etti. Neyse et pisti (!) sonra
bulgur faslina geçtim. 1/2 saatte bulguru yumusatayim derken
anam agladi (diyecegim ama masallah annemin keyfine diyecek yoktu, kis
kis gülüyordu) -“Eeee yok öyle her zaman hazira
konmak” diyerek, birde kaynana gibi laf sokmaz mi.. Hey güzel
Allahim ben kimin için ugrasiyorsam sanki :)) Iste tarifi;

Malzemeler;

1 kilo kiyma
1 kilo bulgur
3 tane orta boy sogan
5 dis sarimsak
2 kasik domates, 1 kasik biber salçasi
100 gr. pulbiber (Mergüze görmeden ben miktari azcik azalttim. Okuyunca çakacak durumu ama nabalim :))
1 paket köfte baharati
(ya da kimyon, karabiber ve yenibahar baharati olucakmis. Içinde 7 çesit baharat olan paket)
1 demet maydonoz
1 tane limon
Tuz ve 1 su bardagi siviyag (yagida azaltmayi düsünüyordum ama yakalandim)

Hazirlanmasi;

1- Sogani ve sarimsagi incecik olmasi için robottan geçiriyoruz.
2-
Kiymayi, salçalari ve baharatlari ekleyip, “Urfanin etrafi
dumanli daglar aman amaaann, içerim yaniyor yar yar,
yüregim aglaaar” türküsüne basliyoruz.
3- Türküyü 35 defa söyledikten sonraaaaaa….
4- Bulguru ekleyip “ayaginda kunduraaaaa yar gelir dura duraaa” ile, yarim saat süren final faslina geçiyoruz
5-
Nihayetinde, maydonoz ve limon suyunu ekleyip, küçük
parçalar halinde elimizde sekil verip servis tabagina diziyoruz.

    Koyu ve buzlu ayran esliginde, marul yapraklarina sararak;

    “a bre çig köfteee! hayranam siye” diyerek afiyetle yiyoruz arkadaslar. :))
 
 
//Yürekten..//
 

17 YORUMLAR

  1. yürekten misralar çig köfte yapmak zordur.. antepin yemekleri çok acidir aman dikkat oraya yolun düserse garsona acisiz olsun de acisizi bile insanin yüregini yakar.. sevgilerle ellerine saglik simdik birde çig köftenin yaninda rakin olcak ohh mis…

  2. Valla çig köftesiz bir hayat düsünemiyorum.Aci;ama deger dogrusu yemeye.Hem bir yerde izledigim bir habere göre aci yemek insanlari mutlu ediyormus:)

  3. eh iste bir çig köfte tarifide ancak bu kadar güzel anlatilirdi . yemeyenin bu yaziyi okuyunca yiyesi gelecek . bu tarifi hemen aliyorummmmm.saol canim tesekkürler.

  4. arkadaslar tesekkur ediyorum guzel dusuncelerinize..

    lyracim
    tarifi al almasinada aman yagi katmayi unutma sakin :))
    maydonoz ve limon suyundan once katilmasi gerekiyor.
    yazmayi unutmusum. :))

    sevgiler

demlikbau için bir cevap yazın İptal

Please enter your comment!
Please enter your name here