Elbasan Tava Nasil Yapilir – Kirmizi Etin Terbiyesi

0
206

Sabir, agri dindiren aci bir ot gibidir, hem can yakar, hem tedavi eder.

Soguk kis günlerimde, hüzünlü kurban  bayraminizin sicak ve sevgi dolu,birlik beraberlik içinde geçmesi dilegiyle. Sizlere bir kaç et terbiye tarifi verecegim.

Etlerinizi dogru terbiye edin.Dogru bir tebiye için eti yumusatacak temel malzemeleri bilmek çok önemlidir. Etleri hazirladiginiz karisimlarin içinde 3-4 saat ile 1 gün arasinda bekletmelisiniz.

Terbiye için malzemeler:

1çay bardagi sivi yag

1 ad sogan rendesi

karabiber, tuz

1 yemek kasigi yogurt

Kurban etinin daha lezzetli olmasi için eti soguk suda 20 dk bekletin.

Tavayi veya izgarayi önceden isitin,eti yüksek ateste pisirmeyin.

Tuzu et pistikten sonra ilave edin.

Eti yogurt suyu ile terbiye edin.

Haslama etin yumusak olmasi için içine 2 yemek kasigi sirke katin.

Dondurulacak eti tek kullanimlik porsiyonlara bölün. Posetlerin üzerine hangi amaçla kullanilacagini yazin.Pismis et ile çig eti ayri ayri muhafaza edin.

ELBASAN TAVA

Malzemeler- 1/2kg kuzu kemiksiz et, 1ad sogan, 1 çorba kasigi tereyagi, 2çorba kasigi un, 2 yumurta, tuz, karabiber.

Yapilisi-Kuzu etini biftek iriliginde kesin. Yagi bir tavada kizdirin. Etleri ilave ederek arkali önlü kizdirin. Renkleri degistiginde kiyilmis sogani ilave edip, kavurun. Ilik su ilave edin. Kapagini kapatarak bir süre pisirin. Bir firin kabina dizin. Baska bir tencerede un ve yogurdu karistirin. Etlerden çikan kemiklerle et suyu hazirlayin. Bu suyu un ve yogurtlu karisima  ilave ederek karistirin. Agir ateste 10 dk kaynatmadan pisirin. Yumurta sarilarini bir tabakta çirpin. Azar azar yogurtlu karisima ilave edin. Sosu alip, etlerin üzerine dökün. Firina sürüp, üzeri kizarincaya kadar bekletin. Servis yapin. Afiyet olsun.

                                                 Selma TOKUSOGLU

 

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here