Kavurma Ve Begendili Kebap Tarifi – Pratik Lezzetler – Etin Bölümleri Ve Kullanimi

1
326

Yemek yapmak hüner ve marifet ister, emek ister, özveri ister, en önemlisi sevgi ister. Hatta ben yemek yaparken manevi duygularimi da ise karistiririm. Iste tam da manevi duygularin yükseldigi bir zamandayiz. Kurban bayrami arifesi. Ben de size bir kaç bayram menüsü tarifi verecegim. Naçizane bir iki küçük püf noktalari…

BAYRAM KAVURMASI

Malzemeler:

1kg kusbasi kuzu eti,

1 çorba kasigi kekik, tuz.

Yapilisi:

Kusbasi dogranmis kuzu etlerimizi bakir veya çelik bir tencereye koyun, tencerenin kapagini kapatin. Eti kendi suyunda kisik ateste ara sira karistirarak pisirin. Kavurmamizi kekik ve tuzla tatlandirdiktan sonra 10 dakika kadar dinlendirin. Dilerseniz sivri biber, mantar  ve domatesle kavurmanizi lezzetlendirebilirsiniz. Afiyet olsun.

BEGENDILI KEBAP

Malzemeler:

1 kg kusbasi koyun eti, toz biber,

2 çorba kasigi siviyag, tuz, karabiber.

Begendi için:

3 bostan patlican,

50gr tereyagi,

2 çorba kasigi un,

2 su bardagi süt, tuz

Yapilisi:

Siviyagi tencerede kizdirip eti ekleyin suyunu salincaya kadar pisirip tuz, karabiber ve toz biber ilave edin. Suyunu çekene kadar karistirarak kavurun. Begendi için patlicanlari birkaç yerinden delip izgara ya da ocakta közleyin. Kabuklarini soyun içlerini çikarip ezin. Tereyagini tavada eritin, un ekleyip kavurun. Patlicanlari ekleyip karistirin. Süt ve tuz ilave edip koyulasincaya kadar pisirin. Begendi’yi tabaga alip üzerine eti ilave edip sicak servis edin.

SIGIR VEYA DANA ETININ BÖLÜMLERI VE KULLANIMI

Nuar:
Butun arka tarafinda kemiksiz parça  Rostoluk ettir.

Arka incik:
Baldir, haslamalik bir ettir. Çok güzel yahnisi olur.

Kontrnuar:
Nuarin ikinci bölümü. Sulu pisirilmelidir biraz sert bir ettir.

Bonfile:
Gevrek yapida, kemiksiz ettir. Izgaraliktir.

Kontrfile:
Yaglardan arinmis kemiksiz ettir. Izgara, biftek, çöp sis için uygundur.

Antrikot:
Kemiksiz birinci kalite ettir. Mangal türüne çok yakisir.

Dös:
Kiymaya uygundur.

Puli:
Haslamalik ettir incigin üstünde olur.

Gerdan:
Boyun omurundan kemikli ettir. Sote ve tas kebabina uygundur.

Kaburga:
Izgara olarak tüketilir.Kusbasi ve kiyma bu bölümden olusur.

Iyi bayramlar.

Afiyet olsun

Selma TOKUSOGLU (Paella)

 

1 YORUM

  1. ablacim dediyin gibi yemek yapmak sevgi marifet ister hele sevdiyin insanlara sevgi dolu yemek yaparsan daha da lezetli olur.senin yaptigin yemekler de sevgi dolu bizlerde afiyetle yiyiyoruz ellerine saglik.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here